capitolul i. ouale

valoarea alimentara a oualor
oul reprezinta un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita imbogatiei lui in factori nutritivi indispensabil organismului.
sub denumirea de oua se comercializeaza oule de gaina mai sunt consumate, pe scara mai restransa, si oule de rata, de gasca, de curca, diferentiate prin marime si prin proportia diverselo componente.
necessarul de oua proaspete pentru consumul populatiei este asigurat de intreprinderi care dispun de conditi de cresterea pasarilor pentru carne, precum si a unor rase mari producatoare de oua. s-au obtinut si rase de pasari hibrizi denumite alb si rosu care dau producti mari de ou capabile sa asigure un consum permanent cu acest aliment in tot timpul anului. pentru consumul industrial, necesarul de ou este asigurat prin crearea de fabrici capbile sa produca prin deshidratera.
oul de gaina are, in general, o greutate cuprin...