Amidonul
hidratii de carbon care alcatuiesc grupa polizaharidelor au structura macromoleculara. polizaharidele sunt mult raspandite in natura, mai ales in vegetale.
prin hidroliza, polizaharidele se transforma in monozaharide. se gasesc in natura polizaharide compuse din hexose, din pentoze si din derivati ai celor dintai. cele mai insemnate sunt cele doua polizaharide derivand de la d-glucoza, celuloza si amidonul.
nu toate polizaharidele au aceeasi functiune in planta unele servesc ca rezerve de hidrati de carbon pentru embrion sau chiar pentru planta insasi. printre acestea se inumara amidonulk si fructozanii. alte polizaharide, numite ,,de schelet, au rolul de a conferi soliditate mecanica organelor in care se gasesc. cea mai importanta dintre acestea este celuloza.
cea de-a doua polizaharida , dupa celuloza, raspandita universal in regnul vegetal este amidonul. ca si celuloza, amidonul este compus numai din d-glucoza. plantele isi constituie in fructe, semi...