proteinele sunt, din punct de vedere chimic compusi macromoleculari naturali, cu structura polipeptidica, care prin hidroliza formeaza -amino acizi. ele contin pe langa carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf, potasiu si alti halogeni. denumirea de proteine vine din limba greaca , proteias insemnand primar. alaturi de glucide si lipide proteinele furnizeaza energie pentru organism, dar ajuta si la refacerea tesuturilor lovite. pe langa acestea, ele intra in structura tuturor celulelor, si ajuta la cresterea si refacerea celulelor. unii hormoni contin proteine, acestia avnd rol in reglarea activitatii organismului. participa la formarea anticorpilor , ajutand la debarasarea de toxine si microbi. formarea unor enzime si fermenti necesita prezenta proteinelor. si nu in ultimul rand, ele participa la formarea dioxidului de carbon, a apei, prin aportul energetic rezultat din arderea lor.



clasificarea proteinelor

dupa...