carnea

-caracterizata din punct de vedere marceologic-

carnea este unul din alimentele care se manupuleaza cel mai frecvent in alimentatie. dat fiiind diversitatea provenientei de bovine, porcine,ovine,pasare, etc se va acorda o atentie deosebita la primirea acestui produs.
atunci cand se primeste direct din abatoare sau din alte unitati economice, merceologul va urmarii in mod deosebit avizul medicului veteliner, materializat priintr-o stampila care se pune pe bucatile mari carcase lipsa acesteia atrage dupa sine refuzarea produsului.
primirea carnii de la unitatile economice se face numai daca au trecut cel putin 6 ore de la sacrificarea animalului.
examenul organoleptic al carnii proaspat zvantate, refrigerate si congelate consta in apreciera urmatorilor indici calitativi
aspectul exterior se apreciaza de preferinta la lumina naturala atat la suprafata cat si in straturile profunde. carnea proaspat zvantata si refrigera...