aproape 85 milioane de tone anual de zahr cristalizat se produc in prezent pe glob . aceasta cantitate , raportat la cele peste 4 miliarde de locuitori ai planetei , arat c pentru fiecare om se produce in jur de 20 kilograme . aceast cantitate nu ar fi asa de mic , numai c in unele tri consumul de zahr pe cap de locuitor trece de 60 kg. pe an , in timp ce in altele consumul este aproape neglijabil . iar dac facem comparatie intre consumul de zahr al orsanului si consumul de zahr al populatiei rurale , constatm c in multe zone pe glob sunt populatii care arareori ajung s guste din dulceata zahrului .dar omul nu poate tri far zahr indiferent c acesta este zaharoz , adic zahrul obisnuit , sau alt zahr mai simplu cum ar fi glucoza sau fructoza . gustul si nevoia omului pentru alimente dulci au crescut cu timpul si necesitatea extragerii din plante a zahrului cristalizat devenea tot mai necesar . prima plant care a furnizat omului materia prim pentru zahrul cristalizat a fost...