cuprins

introducere....................................................................................p.2

1.proprietatile senzoriale...............................................................p.3

2.analiza senzoriala a produselor alimentare...............................p.3

3.praguri senzoriale.......................................................................p.5

4.categoriile de incercari si testele de lucru.................................p.6

5.rolul organelor de simt in aprecierea caracteristicilor senzoriale ale produselor alimentare..............................................................p.8

6.sistematizarea metodelor de analiza senzoriala.......................p.15

7.tendinte in analiza senzoriala a produselor alimentare...........p.19

8.caracteristici senzoriale ale mierii de albine...........................p.24

bibliografie...............