proteinele in alimentatie


proteinele, date fiind calitatile lor energetice si plastice, joaca un rol deosebit in viata celulelor, fapt ce impune includerea in alimentatie. ele raspund necesitatilor celor trei functiuni fundamentale ale materiei vii nutritie, crestere si reproducere.
viata nu ar fi posibila fara molecula protetica, care are functii diverse incepnd de la formarea materiei contractile a muschiului, la constituirea hormonilor, enzimelor, anticorpilor, trecnd la transformarea energiei chimice in lucru mecanic si la transportul oxigenului si hidrogenului.
digestia proteinelor se face in doua stagii coagularea si hidroliza si degradarea succesiva.
procesul digestiv dedubleaza proteinele in aminoacizi care sunt absorbiti la nivelul intestinului subtire.
anumiti acizi aminati sunt indispensabili, deoarece organismul uman e incapabil de a-i sintetiza, aportul lor prin alimente, este obligatoriu.
proteinele de...