Capitolul ii

produse zaharoase

2.1. importanta pentru alimentatie si valoarea nutritiva.
produsele obtinute pe baza de amidon, glucoza, miere, zahar se numesc produse zaharoase sau dulciuri. acestea sunt mult apreciate de consumatori datorita valorii energetice ridicate si proprietatilor psiho-senzoriale de gust, aroma si culoare. continutul ridicat de substanta uscata formata in special de glucide confera produselor zaharoase o valoare energetica ridicata. pentru 100g halva corespund 500 calorii dezvoltate in organism, 100g de bomboane sticloase dezvolta in organism 384 calorii iar 100g de ciocolata intre 500-600 calorii.
consumate in cantitati moderate produsele zaharoase au avantajul ca se digera si se asimileaza usor fiind indicate in special in activitati fizice grele, hrana sportivilor si in alte categorii de munca grele topitorii, furnale.
proprietatile psiho-senzoriale specifice produselor zaharoase constituie principalele element...